Chez Teddipearl

10 juin 2007

Troisième semaine de miams.. Bof bof bof… !

Cette semaine, pas grand-chose au niveau culinaire… pas mal de déprime… et bon pas trop envie de cuisiner…

Enfin si une tarte aux blettes et un crumble à la courgette un peu ratés… enfin c’était plus pour me nourrir que pour le plaisir de préparer à manger… Mais bon comme je suis pas du style à rester sur un échec ... je retenterai....

Mais en cette fin de semaine, ça va mieux… donc des envies de test de tofu soyeux… (la faute de Cléa… !) et des envies de petit pain au levain… (la faute d’Anne de Blogbio) enfin que de bonnes choses…

Et puis par hasard au marché ce matin je tombe sur de la rhubarbe… bon faut l’avouer … je suis pas fan de la rhubarbe… mais comme tous ces légumes un peu étranges (blette, chou-rave, …) que je teste et reteste… je me dois d’essayer une recette ;-)..

Ce sera donc le « gâteau à tout faire » d’Anne …ça tombe bien … car il y a quelques temps … elle l’a fait à la rhubarbe… qu’à cela ne tienne … le mien sera pomme rhubarbe… ! Bon apparemment il y a un peu trop de fruit et pas assez de pâte… mais je ne désespère pas de pouvoir le cuire… ;-)))

 

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J’en profite pour passer une petite annonce car avec toutes ces recettes, la vaisselle s’accumule c’est fou ça on dirait qu’il y a 4 personnes chez moi… (dans un 30 m² ce serait étonnant mais bon … !) … je recherche un homme pour faire la vaisselle et surtout l’essuyer …(j’ai horreur de ça ..) Veuillez envoyer vos candidatures à mon adresse mail : teddipearl…

Références, photo en pied, expérience, CV impeccable exigé… !

 (Si pour le même prix vous faites le ménage c’est encore mieux…)

Un homme de ménage dans ce style pourquoi pas ...?

Soigne toi bien tit Gab'...!

02 juin 2007

Ma deuxième semaine de miam's

Deuxième semaine de miam’s …

En fait c’est presque un avantage de ne pas avoir internet car ça stimule plus l’imagination… !

Une tarte chou romanesco au gouda est devenu une tarte chou, comté et quinoa…. La quinoa me regardait avec de petits yeux style … Ne me laisse pas dans ce tupp’… je l’ai donc mise dans la tarte… !

Des puddings à la mangue qui se changent en pudding pomme cannelle et un peu de purée d’amande… (d’ailleurs c’est délicieux, ce tit truc… hyper cher, ~8 € les 250 g mais c’est succulent… ) ben oui je vous avais dit que j’avais envie d’agar et de fruits… ! En écrasant à peine les petites pommes ça donne ça :

 

Un gratin chou rave et tofu… j’ai goûté le chou rave… c’est bon ce tit truc.. !

Le week end dernier, j’ai fait un cake poire, pomme cardamome et des tites crèmes agar choco et purée d’amande (eh oui encore la purée d’amandes… !)… Miam’s… !

Suite au commentaire d’Anne qui m’a laissé un ti mot concernant ma 1° semaine de miam’s… tout d’abord merci… et ensuite… vu que je n’ai pour l’instant ni internet, ni TV (bien que je sois pas une grande fane), ni enfants, ni mari/ami… je m’occupe en faisant à manger… bon peut être que je vais me lasser et faire des choses un peu moins élaborées par la suite .. mais il est vrai que je commence fort… !!! ;-)

25 mai 2007

Ma première semaine de Miam's

Lors de ma première semaine, je ne vous ai pas mis au fur et à mesure mes tits miams… alors voilà avec cette petite liste… l’erreur est réparée :

• La      tarte légumes tofu… tjs aussi délicieux, ça devient un      « classique » chez moi… ! ce fut d’ailleurs l’occasion      d’inaugurer mon four… J
• Des      crèmes café cardamome à l’agar agar… je n’avais pas de cacao… donc je les      ai trouvé plutôt bof… le café tout seul donne un goût assez fort… en tout      cas avec de l’agar c’est pas top…. ! j’aimerai réitérer une crème à      l’agar.. avec des fruits… ! j’ai envie de fraîcheur… !
• Une      salade de lentilles… j’ai acheté spécialement des lentilles vertes et j’ai      testé une recette de salade de lentilles au tofu de Cléa… qqch de tout      simple mais délicieux … permet de faire une lunch box top équilibré… !
• Une      terrine à l’aubergine et aux flocons de quinoa… impecc’… j’avais envie      d’acheter une aubergine au marché et d’une recette simple pour l’accommoder…      c’est Cléa qui m’a donné la solution… en plus c’est pratique car cela se      prépare rapidement… et cela s’accommode très bien en lunch box… quelques      morceaux dans un pain pita, avec salade, graines germées, maïs ou encore      carotte et voilà le tour est joué… !
• Un      pudding… rien que le nom ça ne donne pas trop envie non ? on pense à      un truc tout flasque genre vieux pudding anglais… Non, Non, Non, que nenni      car ici c’est une recette d’Oceanwave… très miams… réalisée pour ma part      avec une espèce de compotée de pomme poire à la cannelle… avec du pain      rassis qui a trempé dans une espèce de crème anglaise avec un peu de      cannelle et de rapadura… qui donnent un petit goût très sympathique…      D’ailleurs la rapadura a été acceptée… elle peut désormais séjourner      indéfiniment dans mon mini placard dans ma mini cuisine… J      Bon je l’avoue j’ai eu quelques problèmes au niveau des proportions… (pas      assez de crème et moule peut être un peu grand…) mais ça reste délicieux      et un super bon plan pour recycler le pain rassis, j’ai même mis un peu de      quatre quart… et si je pense à dire à ma mère de me garder du pain      « maison » aux fruits secs un peu rassis… je serai tentée      d’essayer…. ;-)
• Une      tarte aux épinards provençale… réalisée avec des épinards frais… c’est      plutôt pas mal… et l’alliance crème/sauce tomate ou tomate… donne un bon      petit goût… et les épinards… impeccable… j’en referai…

12 mars 2007

Ce week end dans ma cuisine... c'était Almond Contest...

Pour ceux qui ne comprennent pas l'anglais ... Concours / compétition d'amandes...

En effet, j'ai choisi de tester différentes recettes... qui avaient toutes pour dénominateur commun ....

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LES AMANDES.... .:-))

Malheureusement, les recettes que j'ai faites ont connu des finalités assez différentes vu qu'une a été totalement raté... :-/
Donc au menu :

- Muesli Granola aux amandes presque entières dans mon cas ...

Une recette de Blogbio, contrairement au muesli que j'ai déjà posté... celui-ci se fait à la poele et on ne fait que griller les flocons de céréales ....(attention à ne pas les faire cramer... quand elle dit 6 min... ne pas le laisser plus longtemps... car on ne voit pas forcément les petits flocons qui crament... ;-)) Je n'ai pas mis de noix de coco... et je n'avais plus de miel.. alors j'ai fini mon sirop d'érable... mais c'était tout de même délicieux... ;-)) avec une bonne dose de chocolat concassé grossièrement...! il faut dire qu'à chaque fois où il faut des pépites de chocolat... je n'aime pas ça ... et j'imagine que c'est plus cher que du chocolat en tablette... je préfère acheter une tablette et le couper en morceaux +/- gros...!

- Semoule citronnée aux amandes ....

Bon je n'ai pas fait attention... et ce n'était pas indiqué graines de couscous avant que je lui fasse remarquer... donc au lieu de faire cette recette de Blogbio avec de la semoule de blé = graine de couscous... j'ai fait cette recette avec de la semoule de blé fine... donc ça m'a donné un espèce de dessert de semoule .... salé...!!! Immonde, infect... je déconseille...!!! Mais bon .... c'est comme ça... il n'y a que ceux qui ne font rien qui ne se trompent pas ...;-))) En plus, je vais pouvoir utiliser le reste de semoule fine... dans un gnocchis de semoule trouvé chez Oceanwave... ;-))) et je retenterai citrons et amandes avec des graines de couscous....!!!

- Tarte ganache sablée aux speculoos et caramel d'amandes...

Rien que le nom... je salive... je vous explique même pas le léchage de la casserole de caramel et du glaçage au chocolat...

Je la renomme la tarte "snickers"... car ça m'a fortement fait penser au gout d'un snickers...

Délicieux ... en plus même pas besoin d'un four ... il faut juste la mettre au frais pendant quelques heures .. ;-)

--) Le lien

Voili Voilou..

03 mars 2007

Et y a quoi au menu de ce week end...

Ce week end... au menu...
(Ben oui, j'ai décidé de faire des vrais miam's le week end... j'entreprends de tester toutes les recettes de miam's VG qui me plaisent... que j'ai sagement et longuement empilé dans mes classeurs et dans mon répertoire ... "recette")

- Muffins bananolat

http://tuyaudepoele.canalblog.com/archives/2006/04/15/index.html

une recette de Vegansfields... En fait j'ai parcouru tout son blog... (un long boulot d'ailleurs... tellement il y a de pages ... et de recette surtout...!) et j'ai recopié patiemment toutes les recettes qui m'ont plu... ça fait donc à ce jour... 88 fichiers word... ;-)) Je ne vanterai jamais assez son blog... tellement les recettes sont sympas... simples... délicieuses... avec plein de chocolat.. ;-p Dois-je rajouter que ces recettes sont végétaLiennes, donc sans oeufs ni lait ni crème ni beurre....! Certains trouveront ça restrictifs.. moi je trouve ça vachement bon ....!
La semaine dernière, j'ai testé ses Muffins citronnés aux abricots et c délicieux... moelleux... fort en citron..(bon j'ai un peu trop forcé sur l'huile essentielle de citron..:-)). D'ailleurs, je voulais retenter cette expérience avec un vrai moule à muffin... et un peu moins d'HE.... ;-))
Mais j'ai changé d'avis quand j'ai entr'aperçu ces muffins-là...
Tout facile à faire ... avec des ingrédients que j'avais sous la main.... et génial avec le moule à muffin...! quand c'est encore un peu chaud c'est délicieux car le chocolat est encore tout fondant...
Froid, la banane ressort un peu plus et on retrouve le goût des cookies chocolat-banane-flocons d'avoine.. Peut-être les prochains... cacahuètes-gingembre.. ???

- Crème chocolat gingembre

une recette de Clea Cuisine... Super site également... le style est différent de celui de Béa... car c'est plus tendance "asiatique"... Clea a vécu au Japon au début de son blog... elle est revenue en France et a continué son blog à tendance "bio-végétarien", elle propose également des recettes non végétariennes... ;-)
Cléa a écrit un bouquin... sur l'agar-agar...
La transition est toute faite... pour ces crèmes choco gingembre... ... elles sont faites avec de l'agar agar (un extrait d'algue, une poudre blanche qui est un gélifiant VEGETAL... donc finie la gélatine porcine) et du lait de soja...!....bon je l'avoue j'ai mis moins de gingembre qu'une cuiller à café.

http://www.univ-ubs.fr/ecologie/zingiberacees.html

 

Verdict : je les ai trouvé impecc' ... bien chocolatée, pas trop de gingembre... bon il est vrai que la texture est assez "étrange" au premier abord... on m'a suggeré de mettre moins d'agar agar ou de le prénommer plutôt "flans" bétons... mais j'ai bien aimé ... je pense que l'agar agar est un gelifiant assez "béton" ou c'est moi qui ait trop fait bouillir... ;-) toujours est-il que mes testeuses omni (bon puisqu'il parait qu'ils viennent de temps en temps .. un bizz aux mouette's... ;-)) l'ont trouvé bizarre cette consistance et pour une pas assez sucré... et on sentait pas assez le chocolat... mais moi je l'ai trouvé bon...

- tofu mariné et sauté aux amandes

Le tofu... après on va encore dire que je ne mange que du soja... même pô vrai ... mais le soja se présente sous tellement de forme différente qu'on peut varier presque à l'infini sans se lasser... Mais chez certaines personnes il suffit que je prononce le mot tofu ou soja pour déclencher une réaction genre "tu manges toujours la même chose....!!!" c'est presque comme la vache ... qui produit du lait qu'on peut décliner en beurre, crème, fromage, yaourt... et qui produit de la viande...

A partir du soja, on peut faire du "lait", de la crème, des yaourts, du fromage... on peut manger les graines de haricots mungo (soja), le caillé de "lait de soja" (tofu), les graines de soja trempées, cuites puis fermentées par un champignon appelé Rhizopus oligosporus (tempeh), les fèves de soja, avec de l'eau et du sel de mer fermentés pendant plusieurs mois dans des barils en bois (sauce tamari), des saucisses de soja, une pâte fermentée à base de soja et de sel avec parfois une céreale, riz ou orge (miso), soja et blé fermentés (sauce shoyu), mélange de soja, vinaigre, épices et parfois sucre fermentés (teriyaki)... etc...

Bon revenons-en à ce tofu mariné et sauté aux amandes .... les amandes sont bien croquantes (j'ai mis des amandes coupées grossièrement..) et le tofu bien parfumé par la sauce soja et l'huile de sésame.. mais pas trop... j'avais déjà essayé de faire mariner du tofu dans de la sauce soja et le goût était trop fort..!! et les champignons ...  Miam...!
par contre je vous conseille de remuer le saladier soit avec le couvercle.. soit avec une cuiller mais au dessus d'une table... pour ma part le saladier était un peu gras et il m'a échappé des mains ... super sur le carrelage le mélange huile-tamari...  !!!!
heureusement il m'en restait un peu... !!

OOOOuuuuuuuuuuppsssssssssss ! j'ai oublié de préciser que c'est une recette de Vegansfields... ;-)

- houmous maison

Tout d'abord, je précise pour ceux qui ne savent pas ce que c'est ... c'est une pâte à tartiner à base de pois chiches et de sésame... on peut la trouver dans n'importe quel supermarché ... mais maison c'est encore mieux ...

Je n'avais pas de recette fiable... j'ai donc fait au pif... Résultat des courses ... bof bof bof.. faudra que je retente dans quelques temps avec beaucoup moins de tahin... (purée de sésame)

j'ai acheté spécialement du tahin (purée de sésame 1/2 complète) pour cette recette ... et je me suis rendue compte que j'aime moyennement ce truc... :-(( Bon va falloir que je trouve un truc à faire avec...autre que le houmous !!! car j'ai quand même 350g... !!!

25 novembre 2006

La suite de mes aventures avec les pois cassés....

Ce coup-ci pour éviter tout problème....gustatif... j'ai farfouillé sur le net pour trouver une recette... et voilà c'est chose faite avec cette recette testée et approuvée de purée de pois cassé... trouvé sur le blog de Clea cuisine...

Purée de pois cassés
Pour 4 personnes

450g de pois cassés
1 algue kombu* (facultatif)
4 carottes
1 pomme de terre
1 bouillon cube
eau
sel

 

Laver les pois cassés. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Couvrir d'eau et ajouter l'algue kombu et le bouillon cube. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure. Rajouter de l'eau si elle vient à manquer. Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Servir bien chaud, éventuellement avec de la crème ou du fromage râpé.

* On trouve les algues kombu dans les magasins bio, sous la marque Lima. Il s'agit d'algues japonaises que l'ont peut utiliser dans la cuisson des légumineuses comme les pois cassés ou les pois chiches. Elles permettent de rendre les légumineuses parfaitement digestes.

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Et bien c'est vachement bon... on dirait pas mais c'est top la purée de pois cassé....
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14 novembre 2006

Mon aventure avec les pois cassés

Bon alors ceci est loin d'être une recette testée et approuvée... mais je recherche désespérement une recette avec des pois cassés... (j'en ai acheté car c'est un légume sec... et que à part les lentilles ... je trouve que j'en consomme pas assez ... donc j'achète et après je regarde ce que je peux faire avec ....!!!)

j'ai essayé de faire cuire un oignon, une tomate, un ti bout de poivron, les fameux pois cassés (objet du délit...ou défi ;-)) et un peu de printanière de légumes... avec sel, poivre, gingembre et muscade... bon je vous l'accorde c'est une recette "totale impro".... j'ai gouté après le délicieux gratin de potiron de ma Môman... donc forcément c'est bof... mais je pense qu'avec une tite portion de riz ... y a moyen d'équilibrer le goût

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Bon maintenant, je finis ma tisane Sommeil... et je file au lit (la nuit dernière a été très très courte....!)
Bonne nuit et à bientôt pour la suite de mes aventures avec les pois cassés....!
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