28 octobre 2007
Porridge...
Rien que ce nom ferait fuir n'importe quelle personne un peu sensée... et bien non restez...!
Le dimanche matin, quand j'ai le temps de me préparer un ti déj, je pioche dans mon livre de recette... des recettes de petit déjeuner que j'ai repéré... Ce fut le cas dimanche dernier... et je suis tombée nez à nez avec du porridge... Bon inutile de vous dire que ce truc à très mauvaise réputation, y compris chez moi...mais comme il ne faut pas mourir idiot, je me suis dit "je vais tester et je verrai bien..."
Le principe est simple, selon la recette, on fait cuire du lait avec des flocons d'avoine (je n'ai pas mis que de l'avoine, j'y ai ajouté des flocons 5 céréales), des oléagineux, coupés en morceaux et des fruits séchés également coupés en morceaux... jusqu'à épaississement... ça fait donc une magnifique bouillie... pas très ragoutante...! Apparemment selon la recette traditionnelle, on fait tremper l'avoine dans du lait ou de l'eau toute la nuit...! puis on y met sucre, miel... selon les goûts
Première impression, c'est chaud... et avec les temps froids qui arrivent c'est pas du luxe... donc c'est agréable d'avoir dès le matin, un peu de chaud dans le ventre... :-)
Deuxième impression, contrairement à ma recette, j'ai rajouté du sucre car c'était limite...
Troisième impression, et bien c'est pas si rebutant que ça...!
Le deuxième jour (il m'en restait, j'ai donc mis en tupp au frigo pour rallonger le lendemain), j'ai ajouté du sucre et une demi pomme... et c'était plutôt pas mal...
Quantités approximatives pour une tasse :
- environ 1/4 L de lait (de soja pour ma part)
- 2 cas de flocons d'avoine
- 2 cas de flocons 5 céréales
- 1 petite poignée de noisettes/amandes... en morceaux
- 2-3 pruneaux/abricots secs... en morceaux (entier ça marche aussi, pour les fainéants...!)
- 1 cas de raisins secs
- 3 cas de sucre (à rectifier si nécessaire), rapadura, sirop d'érable, d'agave, de blé, miel...
- 1/4 pomme en morceau
- un peu de cannelle (ou autre épice)
On met tout ça dans une casserole... et on laisse chauffer en mélangeant régulièrement pour que ça n'accroche pas... jusqu'à épaississement du lait.... entre 5 et 10 min... selon que vous le préfériez crémeux ou compact...
D'autres versions de porridge trouvées sur le net : Palais des délices (version avec des épices...), Anouchkaramel (version pain d'épice) et Ligne et Papilles (deux versions... classique et plus originale)
02 août 2007
La crème Budwig...
Je ne ferais pas l'affront de recopier les maintes et maintes définitions qui circulent sur le net sur cette crème mise au point par le Dr Kousmine...
Elle est composée de
- yaourt (au lait de vache ou végétal) ou de fromage blanc,
- d'huile (de lin [interdite en France pour l'usage alimentaire], de noix, de colza...) emulsionnée au "laitage",
- de sucre (sucre complet, roux ou miel, sirop d'érable, agave....),
- de céréales complètes moulues (riz, millet, quinoa, sarrasin, avoine...),
- d'oléagineux (amandes, noix, noisettes, graines de lin, de courges, de sésame, de tournesol...)
- d'un peu de jus de citron
- de fruits frais... et voilà le tour est joué...
Un peu plus d'explication sur le site de l'association française kousmine, l'article de Cléa qui m'a donné envie de me lancer...(!), l'article de Cfaitmaison... et un post du forum d'Arnelae...(où chacun nous donne sa version...)
Normalement, les céréales doivent être moulues sur une meule en pierre... pour conserver certaines vitamines, dont la vitamine F très importante pour le système nerveux... D'ailleurs si votre naturopathe/homéopathe vous "prescrit" cette crème il est important que les céréales soient moulues sur de la pierre... car les lames en acier d'un moulin à café ou d'un mini hachoir (ce que j'utilise) détruisent cette vitamine... (je n'invente rien c'est Azylis qui le dit)
Une tite tof d'une de mes premières versions de la fameuse crème Budwig ...;-)
Je suis accroc'... :-) Non plus sérieusement, je pensais que ça prendrait davantage de temps que mon muesli habituel... mais non même pas ... et en plus, on peut mettre les céréales/graines qu'on veut dedans...donc ça risque fort de devenir un classique de mon petit déjeuner.
Bien sûr certains vous diront qu'il ne faut pas en prendre plus que ce qui est "indiqué", mais je double les quantités pour pouvoir tenir jusqu'au déjeuner... et puis je me permets une petite tranche de pain à côté... (à ce qu'il parait... il ne faut pas le faire non plus... ).
PS : Vous aurez remarqué un verre de jus de fruits juste à côté de mon bol... Hé oui... faites ce que je dis mais pas ce que je fais.. En effet, après avoir fait pendant plusieurs mois mon jus d'orange... j'avoue que je me suis "ramollis" et depuis que je suis "chez moi"... je m'achète du jus d'orange tout fait et pour cela plusieurs raisons... c'est plus la saison des oranges... et ensuite c'est plus facile... mais je vais mettre mes bonnes résolutions au feu... et plouf... je vais essayer de me passer de jus d'orange... car c'est tout sauf "écolo"...pourquoi ? réponse ici...(je m'autocite... on aura tout vu...!)
06 mai 2007
Petits pains au yaourt
Je pense que je vous ai déjà parlé du blog de Cléa... ses recettes bio, japonisantes sont très sympathiques... pas toujours végétariennes... mais Nobody is perfect.. ;-))
J'aime bien surfé sur son blog car on y trouve toujours une petite recette originale...
Bref revenons-en aux pains au yaourt... Autant je fais de plus en plus à manger et j'adore faire ça ... autant quand il s'agit de "pain", je zappe... ben oui le truc qu'il faut faire lever puis pétrir etc c'est pas trop mon truc pour le moment.... Jusqu'à ce que je tombe par hasard (il faut l'avouer) sur cette recette de Cléa...
Tout facile... et déclinable à volonté... que demander de plus ...???
La première fois que je les ai fait, ils étaient simples : 3 cas de sucre roux, 1 bonne cas de graines de lin et un peu de cannelle... La deuxième fois (ce soir) : 4 abricots secs, un peu de cannelle, 1 cas de graines de tournesol et 1 cas de sucre roux...
On peut bien sûr les décliner en salé : fromage, tomate séchés, graines, herbe de provence, basilic et autres, olives...
Ca peut donner ça décliner en sucré : épice, fruits secs/sechés, fruits frais (ben oui pourquoi pas pomme revenue à la poele avec cannelle), zeste de citron, orange, fruits confits, sucre vanillé, extrait d'amande, fleur d'oranger, pépites de chocolat....
05 mai 2007
Muffins citronnés détournés...!
Bon je sais, en ce moment, je ne poste pas beaucoup... Ca fatigue un week end de 4 jours à Toulon... si si si si... je vous jure ... regardez plutôt... : (et puis j'ai signé ce matin mon bail... donc ménage et emménagement en vue...!)
Avant de partir j'ai retesté une recette de muffins que j'aime bien...
J'ai pris en otage la recette des Muffins citronnés aux abricots d'Oceanwave ... je l'ai détournée et j'en ai fait des muffins orangés aux pépites de chocolat....
Ben je n'ai pas de photos.. mais c'était délicieux... tellement que par la suite j'ai tenté une fournée "clémentine" et une fournée "orange"... une fournée avec de la margarine et une avec 5 cas d'huile de tournesol au lieu de la margarine... enfin, j'aime adapter à ma façon...!
En gros la recette est la même... sauf 3 gouttes d'HE et environ 60 g de chocolat en copeaux...!
C'est plutôt facile à faire, rapide... la pâte ne fait pas de grumeaux...! et ils restent moelleux encore 5 jours après qu'on les ait fait.. !
27 avril 2007
Petit déjeuner ?
Bon je sais... ce week end, (en fait dans moins de deux heures), je pars en train pour Toulon.. donc je devrai être en train de faire autre chose non ?
Pour me faire pardonner de mon absence... (oui mais j'ai le droit de partir non ?), j'inaugure une nouvelle catégorie... celle du petit déjeuner ... sur certains posts je vous ai déjà parlé de ma passion pour le muesli et le petit déjeuner...
alors cette nouvelle catégorie sera remplie de muffins, pains et petits déjeuners .. Bon appétit...
Source...
Ce muesli ressemble fortement à celui que je fais avec des noisettes et des copeaux de chocolat en plus... ;-)
01 avril 2007
Muesli "granola"
Bon j'ai remarqué que je vous parle souvent de mon petit déjeuner .. muesli et Cie...
Et oui que voulez-vous je suis passionnée par la confection de mon muesli... j'ai envie de variation à l'infini...! ;-))
Je vous ai déjà parlé là du muesli croustillant ... bizarrement ces derniers temps je lui préfère son pote plus simple de flocons tous simplement grillés à la poële..!
C'est une recette de Blogbio, contrairement au muesli que j'ai déjà posté... celui-ci se fait à la poele et on ne fait que griller les flocons de céréales ....(attention à ne pas les faire cramer... quand elle dit 6 min... ne pas le laisser plus longtemps... car on ne voit pas forcément les petits flocons qui crament... ;-)) Je n'ai pas mis de noix de coco... et je n'avais plus de miel.. alors j'ai fini mon sirop d'érable... mais c'était tout de même délicieux... ;-)) avec une bonne dose de chocolat concassé grossièrement...! il faut dire qu'à chaque fois où il faut des pépites de chocolat... je n'aime pas ça ... et j'imagine que c'est plus cher que du chocolat en tablette... je préfère acheter une tablette et le couper en morceaux +/- gros...!
Alors qu'auparavant je ne prenais que des flocons 5 céréales (avoine, seigle, riz, orge et blé), j'ai décidé de varier... après tout en jetant un oeil dans mon mag bio... y a tellement de flocons de céréales différents .. mélange 5 céréales,flocons de blé, flocons d'épeautre, flocons d'orge, flocons de riz, flocons de seigle, flocons de kamut, flocons de millet, flocons de quinoa, flocons de sarrasin… de châtaigne, de légumineuses… (un aperçu de la gamme de Celnat...) J'ai donc fait aujourd'hui un muesli... flocons d'avoine, epeautre et quinoa... avec des amandes entières... D'emblée, lorsqu'on ouvre le paquet de flocons de quinoa... on sent une nette différence au niveau de l'odeur...
Miam... le ti muesli quinoa, épeautre, avoine... ;-)) avec un yaourt soja maison, 2-3 abricots secs et une demie pomme...!
31 décembre 2006
Muesli croustillant
Voici une recette de muesli que j'ai trouvé sur un forum... et c'est délicieux... !!!
La base :
- 3 cuiller à soupe de sirop d'érable
- 3 cuiller à soupe de sucre roux
- 2 cuiller à soupe d'huile
- 200 g flocons avoine / ou un mélange de flocons de céréales (avoine, orge, seigle, blé et riz, par exemple)
- 4 cuiller à soupe farine
- 3 cuiller à café noix de coco en poudre
- 5 ou 6 cuiller à soupe d'eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée cannelle
Les variantes :
- 30 g raisins secs
- 35 g chocolat noir ou lait en morceaux
- 1 poignée noisettes, noix, amandes ou noix pécans concassés
- fruits secs divers ... bananes, abricots, pruneaux, dattes...
Faire fondre le sucre et le sirop à feu doux environ 2/3 min (pas plus de 5 min sinon ça durcit...!), en remuant bien... Une fois qu'ils sont bien fondus, ajouter l'huile et laisse un peu refroidir.
Mélanger tous les ingrédients : avoine, farine, noix de coco, sel et cannelle... Je vous conseillerai de mettre la poignée de noix, noisettes ou autres (comme ça ils seront tous croustillants tout comme l'avoine)... Ajouter le premier mélange de sirop-sucre et bien mélanger. Mettre un peu d'eau ... ne pas tout ajouter d'un coup... la quantité d'eau dépendra de la consistance du muesli.. cela doit avoir la consistance d'un crumble.. donc plein de miettes... Bien mélanger.
Disposer le tout sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson.
Cuire environ 15 min à 180° (on peut laisser cuire un peu plus longtemps pour que cela soit plus croustillant..)
Laisser refroidir, puis ajouter le chocolat et les éventuels fruits secs ...
Je les mets dans une grande boite hermétique... puis je mélange le tout en secouant la boîte...
Perso, je ne mets pas la noix de coco car je n'aime pas trop ça ... on peut très bien s'en passer..
Et voilà un petit muesli homemade pas trop sucré... :-)
La prochaine fois, je tente avec un mélange 5 flocons céréales : avoine, orge, seigle, blé et riz
Le post où j'ai trouvé la recette car il regorge de bonnes idées pour varier un peu ce muesli...
12 décembre 2006
Mon petit déjeuner...
Mon petit déjeuner.. c'est toute une histoire... tellement que j'y consacre un post ... c'est pour dire...
j'ai toujours adoré me faire des mégas ti déj.. même encore maintenant... je mange comme un ogre.... (ou une ogresse plutôt...)
Avant de devenir VG, je prenais un thé, avec des tartines et un jus d'orange... maintenant... c'est toute une symphonie... ;-} Ti déj en T majeur.... ;-]
Trèves de blabla... passons aux choses sérieuses... l'incontournable de mon ti déj :
- le muesli... qu'il soit fait maison ou tout fait... il est non sucré... donc obligatoirement accompagné de fruits pour sucrer naturellement le tout (ou plus rarement en cas de pénurie, d'un peu de sucre roux)... alors au début j'avais un faible pour la banane.. mais je commence à m'en lasser.. donc je l'accompagne le plus souvent de fruits secs... abricots, pruneaux, figues... y a de quoi varier... on peut aussi ajouter quelques noix, amandes ou noisettes.... et bien sûr le liquide... pas du lait ... je n'ai pas trop aimé... alors je prends du yaourt de soja...
- à mon grand désarroi... (surtout au début, car on s'y fait vite...) je ne prends plus de thé.... y a rien de pire pour empêcher l'absorption du fer... donc proscris... mais quand j'en reprends un (en dehors des repas bien sur.. ) et bien je l'apprécie plus...
- une tranche de pain... il peut être de la boulangerie, fait maison, frais, grillé... tartiné de beurre et confiture ou de pate à tartiner type nut***, mais plus riche en oléagineux... j'ai même essayé une tranche de pain d'épices maison... à l'orange et à l'amande.... (il faut visiter le blog d'OceanWave pour la tite recette....)
- un fruit... on va dire que je préfère un fruit riche en vitamine C... type kiwi, orange, mandarine, pamplemousse, pomelo....
- un verre de jus d'orange.... ben oui faut bien un peu de liquide..... ;-)
Voili voilou mon ti déj... facile et vachement bon...;-]}