17 février 2008
Cookies coco-amandes
Comme quoi, un week end de bunny sitting test... et mes 26 ans (soupir....!) ne ramolissent pas mes neurones... et surtout mon envie d'adaptation...
Juste après que les tits lapins soient partis, il fallait que je fasse du ménage et un truc à boulotter pour la semaine... mais pfff pas trop envie d'un truc compliqué... donc plouf... des cookies... sauf que c'est pas les recettes de cookies qui manquent... et puis à nouveau pfff pas trop envie de couper le chocolat... Après maintes et maintes recherches... (et interruptions d'un pote flamand qui me demandait toutes les 5 minutes dans un français approximatif à quoi seraient les cookies..!), j'ai trouvé mon inspiration dans deux recettes les cookies American Big Soucoupe de Vegan's Fields et les cookies coco-amandes de Princesse au Petit Pois.
J'ai fait un petit mix à ma façon, comme j'en ai l'habitude....
Voici donc ma version des cookies à l'américaine coco-amande :
- 200 g de farine blé T80
- 100 g de flocons d'avoine
- 150 g de sucre complet
- 15 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de margarine fondue
- 25/30g de crème de coco
- 50 g de purée d'amande (~3 à 4 cac bien remplies)
- 6 cl de lait de coco
- des amandes entières
D'une part, mélanger tous les ingrédients secs (en fait, les 5 premiers).
D'autre part, mélanger tous les ingrédients liquides... en commençant bien sûr par faire fondre la margarine, puis hors du feu (ou du micro ondes... ;-)), y ajouter la purée d'amandes, la crème de coco et le lait de coco... Bien mélanger après avoir ajouter chaque ingrédient....
Comme vous vous en doutez, le suspens est insoutenable... mais que fait-on après...? Ben heu... on mélange les deux préparations entre elles.... Vous devez obtenir une pâte malléable à la main... D'ailleurs, j'ai dû travailler la pâte à la main pour amalgamer le reste d'ingrédients secs... ;-) donc n'hésitez pas à vous retrousser les manches... !
Et enfin, on forme à la main des petites boules de pâte légèrement aplaties sur lesquelles on met une amande entière..., on dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé... et hop au four pendant ~15min à 180°. Dans tous les cas, surveiller que cela ne brunisse pas trop. Chez moi, ils sont restés plutôt clairs... mais la cuisson était parfaite à l'intérieur...!
Si la pâte est épaisse/compacte comme la mienne, vous pouvez coller les cookies ... ils ne s'étalent pas ... si elle est assez liquide, mieux vaut les espacer....
PS : On peut y ajouter par exemple de la poudre d'amande ou de la noix de coco râpée... mais il faudrait dans ce cas, rajouter également du liquide... cependant, je n'ai pas essayé donc je ne peux pas vous donner de proportions... mais j'attends vos comm' si vous essayez...!
Skipi... je sais que tu as été sage ... que tu as patiemment laissé cette fille un peu maladroite et gauche essayer de te prendre pour te mettre des gouttes dans les yeux... et tu as beau essayé de m'amadouer pour avoir un peu de cookies en léchant la cage... Je ne peux pas t'en donner... ;-) Ben oui les lapins sont herbivores et pas cookiovores ;-)
07 février 2008
Mini galettes et pommes au four...
Je dois vous avouer... pendant mes vacances, j'ai profité de mon temps libre pour préparer plein de post... que j'ai programmé... et maintenant quand j'en refais et bien ils sont mis à la file... et vous vous retrouvez avec un post galette des rois début février... ;-)
Ce sont des mini galettes des rois... mais sans fèves (étant seule, je ne me suis pas pris la tête à mettre une fève...! bah oui, quelle utilité, ça ne se mange pas ...! ;-)) ... j'ai suivi les recettes de VegansFields...
La première fournée : Galettines choco, noisette et poire... dans le vocabulaire "vegansfieldsiens" ça donne les galettines de l'écureil chocolatophage, version poire williams...;-) D'ailleurs, j'en avais déjà fait l'année dernière... facile à faire... et délicieux...!
La deuxième fournée : Galettines banane, cajous et pépites de chocolat...Tout aussi facile et délicieuse que les précédentes...
Cependant, je ne sais pas comment je me débrouille.. mais il me reste toujours un peu de farce... (Bon d'accord le verre que j'utilise pour faire mes ronds de pâte est plus petit, mais au lieu de faire 4 galettines, j'en fais bien 8 donc ça devrait compenser... et bien non....) Il est vrai qu'on peut copieusement s'enfiler le reste de farce comme ça comme une sucrerie (testé et approuvé par mes soins pour la première fournée... ;-))... ou alors on peut s'en servir pour farcir des Pommes au four..
- environ 3-4 cas de reste de farce de banane, cajous (pas mixé mais écrasé grossièrement) et pépites de chocolat par exemple
- des pommes (dans mon cas, 3 ont suffit pour finir la farce)
- 3-4 cac de lait de soja vanille
- 2 cac de sirop d'orange maison ou de gingembre ou autre ...
- un peu de cannelle
Il faut donc laver et/ou éplucher (si on le désire, perso , je n'épluche pas...) et évider les pommes. Une fois que les pommes sont bien propre à l'intérieur (pour ma part j'ai un évidoir, ce qui permet de faire ça joliement et que les pommes restent entières...!), on insère délicatement la farce au centre de la pomme... on peut en laisser un peu sur le dessus... Par la suite, mélanger le lait de soja au sirop... et en arroser délicatement et uniformément les pommes. On peut saupoudrer de cannelle (je n'en ai pas mis car mon sirop contient déjà de la cannelle). Hop au four à 150° pendant 30-35 min, quand vous piquez les pommes, elles doivent être cuites et si vous avez laissé la peau, en général, elle est "explosée". Au moment de servir, arroser à nouveau les pommes avec le reste de sauce "lait-orange" qui est au fond du plat... Perso, je les mange tiède...
Parfait... le côté un peu acide de la pomme, le chocolat, la banane, le croustillant des cajous ... j'adore...!
Une autre recette de Pommes au four... les Pommes Fofolles
29 janvier 2008
Cake marbré poire/caroube...
Tout d'abord.... si vous ne savez pas ce qu'est la caroube, Voici une petite présentation :
La caroube: substitut naturel du chocolat
La caroube, fruit du caroubier, est une gousse dont les racines sont riches en pulpe sucrée. La caroube est utilisée en remplacement du cacao ou comme additif. 
Tout comme le chocolat, la caroube est vendue en tablette, en poudre, en brisures et en sirop.
La caroube est moins riche en protéines et plus pauvre en matières grasses que le cacao. Bien qu'elle ait une teneur moins élevée en phosphore, en potassium et en fer, elle est 2 fois plus riche en calcium que le cacao. De plus, elle ne contient ni excitant ni allergène. 
En cuisine, lorsqu'on l'utilise en remplacement du cacao, on suggère d'y ajouter une pincée de cannelle.
Grâce à sa teneur élevée en fibres exerçant un effet régulateur sur la fonction intestinale, la caroube est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants. Elle est alors administrée sous forme de préparation instantanée, comme un chocolat chaud.
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J'ai donc acheté de la poudre de caroube (se trouve dans n'importe quel magasin bio)... pour goûter et parce que j'en ai entendu beaucoup de bien... Bon ... en boisson je trouve ça plus que bof... et bon vu que c'est une boîte de 250g... faut bien trouver quoi en faire... La réponse est toute trouvée dans des cakes, muffins...
Alors voici une variante du Marbré classic Chic de Vegans Fields...
Dans la moitié chocolatée, il est remplacé par 3 à 4 cas de poudre de caroube... et 3 à 4 cas de lait...
Dans la moitié vanillée, j'ai rajouté 1/2 cac de cardamome et un quart de poire en petit cube (mes poires sont assez grosses).
Le fond du moule à cake est garni d'un quart de poire coupée en tranches fines.
Autrement, aucun changement dans les proportions ou dans le mode opératoire.. ;-)
Pour ma part, ce soir-là, je l'ai accompagné d'une grande tasse de Chocolate Caliente de Vegansluck.... ;-) Ce chocolat chaud chaud... espagnol bien épais dans lequel on trempe les churros...
Bon la recette est un poil trop corsé en chocolat pour moi... mais la cannelle donne un bon ptit goût... et le lait n'a pas bien épaissi... la faute au lait de riz utilisé peut être... Mais ça reste délicieux... avec peut être seulement 40 g de chocolat.. sería perfecto.... Señor...
Mais j'y reviendrai au VegansLuck... pour un p'tit Caramel Macchiato ou un Tchai Latte... ou encore un bon Nuage de gingembre à la vanille ... ;-)
Bon ben voilà, un autre soir... deux tits morceaux de cakes accompagnées d'un tit Caramel Macchiato...
17 novembre 2007
Cake coco vanille aux pépites de chocolat
Ce long week end... j'ai décidé de me lancer dans un peu de pâtisserie... depuis le temps que je veux tester des trucs.. sauf que je suis tombé malade lundi soir... et malgré le recours à un arsenal homéo, phyto et aromathérapie... et bien j'ai eu un week end un peu "emmouché" ;-)
Ca ne m'a aucunement gêné pour faire ce cake... mais là où ça m'a beaucoup embêté c'est pour le déguster..:-/ le vendredi je n'ai senti que les pépites de chocolat et encore.. Heureusement le lendemain j'ai bien senti la noix de coco mais absolument pas la vanille... en plus contrairement à la recette de OceanWave j'ai ajouté une cac d'arome de vanille et toujours rien du tout...!
La recette est là...
26 octobre 2007
Biscuits croquants avoine - graines de courge
Toujours dans ma quête du "dessert pour Lunch Box", j'ai décidé de farfouiller le blog de Virgine, Absolutely Green... pour changer un peu des textures de biscuits et muffins des recettes de OceanWave... et j'ai trouvé ... ça ... (Bon j'avais plus envie d'un cake... mais bon ce sera pour une prochaine fois... :-)
Des biscuits croquants aux graines de courges et avoine...
Ces biscuits au nom un peu étrange et à la couleur un peu martienne (dûe aux graines de courge mixées)... se révèlent délicieux... et croquants... d'ailleurs y a des miettes plein mon bureau, c'est malin... !!! Facile à faire... sauf l'étape du mélange avec la margarine... (j'aurai d'ailleurs dû la faire fondre.. mais j'avais la flemme de sortir une casserole...!) et le façonnage desdits biscuits car j'ai vraiment cru que ça ne tiendrait pas tellement ils semblent friables... mais à la cuisson, ils se tiennent plutôt bien...
20 octobre 2007
Muffins tenebrae chocolatum
En général, la semaine j'emmène des petits gateaux et autres miameries pour faire mon ti dessert "Lunch Box"... Or, ce début de semaine, j'avais pas grand chose dans ma besace (heureusement que ma môman me refile du pain maison...!) Il fallait donc y remédier... Oui mais je suis difficile ... j'avais envie de muffins, ceux de VeganPower (qui devient la spécialiste toute catégorie du muffins...)... mais j'avais pas envie de me prendre la tête à casser du chocolat... à le faire fondre... etc...En ce moment je suis en pleine période chocolat non sucré en poudre Van Houten... allez savoir pourquoi ça fait déjà trois recettes de suite que je fais avec cet ingrédient au lieu du chocolat classique en tablette...
Qu'elle ne fut pas ma surprise lorsque j'ai vu qu'il fallait du chocolat en poudre non sucré... (Yeah...!) et des morceaux de chocolat qu'on dépose sur les muffins à mi cuisson... c'est ce qui fait le petit plus... :-)
Voici la recette :
Muffins tenebrae chocolatum
Pour 6 muffins :
Ingrédients :
75 gr de farine
50 gr de sucre (moitié sucre de canne et moitié sucre glace)
30 gr de cacao amer
15 gr de fécule de pomme de terre
4 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 yaourt nature au soja
60 gr de lait de soja nature
45 gr de ghee végétal ou margarine végétale
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café d’arôme d’amande
1 cuillère à café d’arôme d’orange
5 carrés de chocolat noir préalablement cassés en pépites de la grosseur de votre choix (Bonneterre)
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Mélanger tout les ingrédients secs sauf le sucre vanillé.
Mettre 2 cuillères à café de sirop d’érable dans le yaourt nature au soja.
Ajouter le sachet de sucre vanillé dans le lait de soja, et mélanger le lait le yaourt avec la matière grasse ensemble.
Combiner les deux préparations (farine, sucre, fécule, cacao, levure) + (lait, matière grasse, yaourt)
Bien mélanger. Ajouter alors les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, mélanger à nouveau et ensuite ajouter la cuillère à café d’arôme d’amande ainsi que l’arôme d’orange, un dernier coup de fouet, et hop disposer la pâte dans un moule à 6 compartiments pour muffins.
Cuire pendant 25 minutes, à mi cuisson, rajouter par-dessus les muffins les pépites de chocolat, et laisser finir la cuisson.
(Je copie la recette car il me semble qu'aucun des deux sites ne fonctionnent aujourd'hui... ici et là... )
18 octobre 2007
Miettes à la carotte...
La carotte... la carotte, tout le monde connaît la carotte... cet aliment plutôt hivernal...apprécié dans les soupes, en salade, cru (à la Bugs Bunny), cuit en tranche (vous savez les fameuses carottes vichy de la cantine, avec de la crème et coupée en tranches "zigzag")
Bref... vous savez quoi... Et bien la carotte est un fruit... si si si je plaisante pas ... "Au sein de l'Union européenne, un règlement stipule que seuls les fruits peuvent servir de base à la confection de confitures. Pour protéger la confiture de carotte, une spécialité locale portugaise, la carotte a donc aujourd'hui le statut juridique d'un fruit et non d'un légume."(Source)
Tout ça pour vous dire que je ne débloque pas totalement, quand j'ai mis ce post dans Miam's sucrés... :-)
Tout a commencé hier midi, quand j'ai vu la newsletter de Cléa ... elle y parlait de plein de choses intéressantes, soja, sucres.. et une recette de carrés au carottes... Ni une, ni deux, j'ai eu envie d'essayer... surtout que la veille j'avais rapé des carottes qui menaçaient de s'abimer...et puis des carottes dans un dessert... ça m'a de suite paru sympathique...
Je vous renvoie vers la recette de Cléa ... --> là
Vous l'avez remarqué il y a deux oeufs... (bouh les méchants...!) que je n'ai pas bien sûr ... donc on saute sur le PC pour retrouver le doc de Miss OceanWave sur les substituts d'oeuf... ah chic je le retrouve donc un oeuf = 40ml de lait végétal + 10 g de fécule (pomme de terre dans mon cas)...
Le résultat... est bien évidemment délicieux... le mélange de fruits secs/noix (noisettes, amandes, graines de tournesol et raisins secs) y contribue bien sûr... tout comme la cannelle... mais ... mes carrés se sont tout cassés... (donc techniquement ce sont plutôt des miettes à la carotte) ... je ne sais pas si c'est dû à l'absence d'oeuf ou au fait que je n'ai pas utilisé de papier sulfurisé... ou peut être l'ai-je découpé trop tôt... :-S
Oui, bon je sais ... j'ai encore des progrès à faire au niveau des photos ... ;-)
03 octobre 2007
Pâte à tartiner Coco/Chocolat...
Miss OW dans sa bonté gourmande .... nous a encore concocté une recette à s'en lécher les babines (et même la casserole...)
La Tartinade Choco' Coconut Torture...
Du lait de coco, de la noix de coco rapée, plein de chocolat, de l'extrait de vanille, de la cannelle, du sucre, de la margarine... et le tour est joué... Non seulement c'est délicieux.... Les réactions ici et là l'attestent... mais en plus c'est tout facile à faire... Zhom qui m'a vu la cuisiner... m'a dit (après s'être régalé le lendemain au petit déjeuner..!) qu'il pourrait même le faire tellement c'est simple... (lui qui est nul en cuisine...)
La base est à la noix de coco... mais on peut très bien mettre des noix (noix, noisettes, amandes...) pour changer un peu... (et faire un peu plus nut***)
29 septembre 2007
Spirales cacao clémentine...
Y a pas de raisons que ce soit toujours les mêmes.. Donc pour un coup, j'ai testé une recette de gâteaux végétaliens de .... Virginie... de Absolute Green...! Cette recette là...
C'est la première fois que je testais une de ces recettes .. bien que Virginie soit une spécialiste de la cuisine Vgl (on retrouve d'ailleurs ses recettes dans Veg Mag, Feminibio, Ecolo Pop)...! mais bon j'ai jamais osé me lancer...
Comme de bien entendu, je n'avais pas vérifié qu'il y avait un temps de repos de 1h30... j'ai donc reporté la confection du dimanche au mardi...! et puis, je n'ai pas totalement prévu le truc au niveau farine et sucre... car j'ai fini mes farines (j'ai l'habitude d'en avoir toujours deux [heureusement parfois...!] : une farine bise T80 et une farine un peu plus "rustique ou changeante" seigle, épeautre, sarrasin, riz, pois chiche, chataigne, kamut...!) et mes sucres (roux complet et rapadura...) Enfin bref... parfois je me demande où serait ma tête si elle n'était pas accroché... ;-)
Je n'avais pas d'HE de mandarine, donc ça s'est changé en clémentine... Autrement pas d'autres changements... enfin si après avoir répondu à ma proprio... rappeller mon copain (il m'a appelé pendant que j'étais en ligne...) je perdais patience, que la pâte ait une "vraie" consistance... j'ai donc improvisé en ajoutant du lait (de soja)... Oups... j'ai réussi in extremis à rattraper le coup... Mais ça explique pourquoi mes deux pâtes étaient un peu collantes et difficiles à étaler... Il n'en reste pas moins que c'était délicieux... et parfait pour combler le creux post-piscine de vendredi soir ... ! Une fois passée la délicate opération d'étaler les deux pâtes, les rouler en "boudins" et les couper en tranches, c'est vite cuit... (15 min) et vite engouffré ;-)
12 août 2007
Un peu de réconfort chocolat-café...
Inspirée par cette recette d'Oceanwave... Nuage de soja à la vanille et au sirop de gingembre (un jour faudra que je le teste quand même ...!).. et surtout par le temps bien trempé et frisquet qui traîne sur Belfort... 
j'avais envie d'une boisson au chocolat et café... Impossible de trouver quelque chose qui me convient on ze net...
Alors j'ai pris du lait de soja classique, auquel j'ai ajouté quelques carrés de chocolat... (ben oui du chocolat à l'ancienne car je n'ai pas de cacao...
), ensuite j'ai ajouté une cuiller à café de café soluble... et un tout petit peu de gingembre en poudre.... et voilà c'est délicieux ...
Par contre, impossible de faire mousser le lait une fois qu'il y a le chocolat dedans... 
Faudra que je réessaye en réservant un peu de lait comme ceci... pour mettre sur le dessus:
Ou le mousseur à lait pour les nuls... ;-) mais mon mousseur je l'ai quand même eu beaucoup moins cher... chez Ikea... :-)